书童：
有没有山药羊排汤的做法？
青柠檬：
这个天气吃羊肉汤，主要是看你上不上火。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
这样子看来，羊肉汤有类似打鸡血的作用。
经常炖服羊肉，疗效和参茸不相上下。
羊肉汤可以说是肉汤里功能比较强大的了。
羊肉，味道是很有特色的。酒酿的功效及自制酒酿的做法
最明显的就是它的膻味，不喜欢的人最忍受不了的也是这个味。
没有膻味的，其实是不正宗的羊肉。
书童：
我不上火，我是寒，我喜欢羊肉，我寒气重，一按摩舌底寒气冒出来，感觉口水都是冰的。
青柠檬：
我原本体质有点寒，羊肉起了很大作用，对寒的人很好。
那么，怎么处理羊肉才能最大限度的去膻味？
将切好块的羊肉放入温水中浸泡半小时之后冲洗。
注意水温不能太热，用手试着和自己体温差不多就可以。
尽可能的将血水冲洗干净，反复两次就差不多了。
将冲洗干净的羊肉倒入沸水中，煮沸后捞出再次冲洗，接下来就可以煮汤用了。
有个词叫做“焯水”。
下面介绍几种方法。
第一种做法：淮山药红枣羊肉汤—脾胃虚寒症的“神仙汤”。
脾胃虚寒的表现：口淡腹胀、大便稀溏、四肢浮肿、畏寒喜暖、舌胖，舌苔白润等。
天气变冷胃部有寒凉感，得喝热热的东西才会舒服些。
天气热怕冷的人也适合。
淮山药，对于脾胃虚的人很适合，健脾胃、补中益气，除寒热邪气，是一味平补脾胃的食材。
不论脾阳亏或胃阴虚，都可以吃，称为“神仙之食”。
很平和的食疗中药。
焦作的好一些，地道药材。
材料：羊肉500g，淮山药一根，红枣3-5颗，料酒20克，生姜、葱白、胡椒、盐适量。
做法
1、按去膻方法处理好羊肉切块备用（不怕膻味的可以不用这个步骤）。
2、生姜、葱白洗争后拍碎；淮山药洗净切段，不去皮。红枣洗净用手掰一下，能露出枣肉即可。
3、先把羊肉放入清水锅中，山药先不放，再把其他料放到砂锅里，大火烧沸去浮沫；在小火炖了半小时左右时放入山药，再炖一小时，肉烂后加盐即可。
吃的时候一定要把山药吃了，喝汤吃肉。
有些人不怕膻味。
有些人气血亏虚，或者给体虚的老年人喝时，可以加一支党参进去。
党参性平，不温不燥，作用平和，不用担心补过头。
这是广州一位民间中医推荐的煮法。
怕上火的人吃羊肉也有一个办法，对女性来说，生理期之后三天吃羊肉汤是最好的。
这个时候最容易补进去。
书童：
我是内蒙的，自己家的羊肉。
书童：
山东也爱喝羊汤，这边入伏就喝。
青柠檬：
羡慕了。
第二种方法：红萝卜竹蔗马蹄羊肉汤（最懂羊、不上火）。
很多人担心喝羊肉汤上火的问题。
实际上羊肉本身具有良好的温补作用，同时又能够去寒气。
冬天喝，大部分阳气不足的人群是不会上火的。
那些怕冷比较严重的，三伏天期间喝也行，别的时间也行，就是看上不上火。
如果平时内火本身就比较大，比如说容易口干、便秘的人，吃羊肉还是得注意。
广东有个糖水叫做：茅根竹蔗马蹄水。
用这些料来煮羊肉也会出现很奇妙的效果。
竹蔗不但能去腥，还能消减羊肉的热气和燥气。
而且羊汤一下子从粗犷变得甜润起来，所以广东人、广西人偏爱用这些材料煲羊汤。
在他们看来，煲羊肉不放竹蔗，那是不懂羊……
白皮的也是竹蔗，甘甜。
材料：羊肉500克，胡萝卜1个，竹蔗（或甘蔗）2-3节，马蹄8个、盐适量。
做法
1、羊肉老方法处理干净后切块备用。红萝卜洗净切块，不去皮。
2、竹蔗剖开（不去皮，把皮洗干净），马蹄去皮，再把其他食材一起放入锅中，加水后开大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1.5小时左右待肉烂后加盐即可。
书童：
山药干可以吗？
青柠檬：
可以。