银耳是至为平和的补品，全家男女老幼都适合，全年都可以吃。
而一年中最需要吃银耳滋补的时间，就是从秋分前后到立春这一百多天。
秋冬养阴，银耳可滋养五脏之阴吃，银耳使人体态轻盈、保持年轻，难怪自古就有“外行吃燕窝，内行吃银耳”的说法。秋季养生吃什么好处多
秋分过后，燥邪伤人，导致咳嗽、咽干、皮肤干燥，银耳可以润燥防咳、润肤养颜。给身体补足“好水”。
坚持每天喝，皮肤会比较滋润，嘴唇、鼻腔也不会干燥难受了。
从秋分前后到立春，坚持吃一百天银耳，不仅能滋阴养颜，还能调理慢性病，好处非常多。
常吃银耳的功效——
● 润肺：调理肺热引起的咳嗽(干咳)
● 养胃：调理慢性胃炎、口臭
● 补脾：缓解血热引起的各种出血症
● 润肠：缓解老年便秘
● 补肾：慢性肾炎保健
● 强心：调理心悸失眠
● 养颜：润肤防斑
● 滋阴：防止盗汗
家有条件时可以炖四五个小时以上才吃。但若是没有时间，也可以用下面这两种方法。
银耳的简易吃法（一）：
“懒人炖法”
1.银耳撕成小朵，掰得越碎越好(如果不好撕，用开水稍微泡一下，泡得有点软，再撕就没问题了)。
2.放到暖水瓶或大保温瓶里，倒满沸水，盖紧盖子焖一晚。
3.第二天早上把它倒锅里，煮十几二十分钟，就可以吃了。
银耳的简易吃法（二）：
冻干吃
这是现代人才有的口福。
先把银耳长时间慢炖到粘稠后，再用低温冻干成一块一块的，可以长期保存，可以随时吃。
也可以用水或牛奶泡开来吃，跟现煮的银耳羹一样软糯。
泡时可以放一把枸杞，它是银耳的万能搭档，各种银耳羹都可以在炖好后加入枸杞。
叮嘱：吃银耳可以润燥防咳，但是已经咳嗽痰多则无效了，痰多时不宜多吃。
今天家庭教育指导师还要给大家介绍一种银耳的养生吃法，给它找了个“好搭档”。
入秋之后，气候干燥的可不只是北方，南方不下雨的时候也很干燥，“贴秋膘”先用营养丰富且温润不腻的银耳和南瓜打头阵，能为我们舒适度过秋天打下基础。
尤其是每到秋天就脸色蜡黄、没精神没力气、头发脆弱，还经常上火的朋友吃一些正合时宜。
南瓜中含有丰富的果胶，类胡萝卜素、矿物质等元素，有清热解暑、补中益气的作用，煲汤的时候可以加入银耳、莲子、百合等滋养的绝配食材，味道绝佳。
另外南瓜能帮助胰岛素的分泌，还有很好的通便作用；银耳富含植物纤维，对糖尿病患者十分有益。
在干燥的秋季多喝一些汤水，多吃一些营养滋润的食材，不仅能补充流失的水分和营养，也能减缓秋燥带来的不适。
【南瓜银耳羹】
食材：南瓜1块、银耳小半朵、枸杞各1把、冰糖几颗。
1、银耳用清水浸泡10分钟使其变软，再用流动的水中清洗掉表面的杂质和灰尘，再次用水浸泡1个小时左右，完全泡发后撕成小朵放入电饭锅中，倒入刚好没过银耳的水，按煮饭键开启电饭锅煮15分钟。
2、南瓜清洗干净用刀直接将皮切掉，瓜瓤用勺子挖掉，切成小块，枸杞也清洗干净放入清水中浸泡。
3、银耳煮出胶质后，倒入适量的热水，继续煮10分钟左右。
4、加入南瓜块煮10分钟左右，煮至南瓜刚好熟透但也没有被煮化，这里是用电饭锅煮的，比较节约时间，是普通的锅需要根据实际情况延长煮制的时间。
5、加入4颗冰糖和枸杞，搅拌几次利用余温将冰糖融化掉即可，一碗清甜润肺的南瓜银耳营养羹就做好了。
银耳放入电饭锅中煮不要一次加入过多的水，只需要刚好没过银耳就可以，这样更容易出胶，待银耳煮出胶后，可以根据家人的多少和食量倒入适量的热水，继续加入其他食材煮制就可以了。
也可以根据自己的喜好，延长煮南瓜的时间将南瓜煮化，这样南瓜就完全融入汤中了。
害怕麻烦的朋友，也有一些简单的“懒人”做法：
1、南瓜去皮、改刀、去籽。
2、南瓜切片蒸15分钟，取出，压成泥。
3、将煮好的银耳倒入搅拌，这样一碗南瓜银耳羹也做好了。